Ingrediënten voor twee porties   

• 100 gram cocktail garnalen – diepvries mogelijk, maar vers is beter 😉
• 2 bosuitjes
• 450 gram tuinerwten, diepvries
• 1 blokje kruidenbouillon
• 1 eetlepel (olijf)olie
• 1,5 eetlepel dragon, vers
• 4 eetlepels cottage cheese

Benodigdheden                                                                                                                                

Een staafmixer

Hoe easy kan het zijn om deze soep te maken?

1. Ontdooi de garnalen volgens de aanwijzing.
2. Breng 1 liter water in een waterkoker aan de kook.
3. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
4. Overgiet de tuinbonen met de helft van het kokend water – hierdoor ontdooien ze snel – en laat ze uitlekken.
5. Verkruimel het bouillon blokje boven een kom en roer de rest van het kokende water erdoor.
6. Snijd met een puntig mesje de grijze velletjes in en duw de helder groene boontjes eruit.
7. Verwarm de olie in een soeppan en fruit de bosuitjes 1 minuut. Schep de groene tuinboontjes en 1 eetlepel dragon erdoor. Roerbak 1 minuut. Schenk de bouillon erbij en laat 5 minuten zachtjes koken.
8. Pureer alles met de staafmixer tot een mooi gladde lichtgebonden soep.
9. Serveer de soep in twee diepe borden en schep de cottage cheese in het midden. Verdeel de garnalen met de rest van de dragon erover.

LIONESS TIP:  De cottage cheese is een mooie eiwitrijke toevoeging maar is absoluut niet verplicht… Natuurlijk kan je variëren met dit gerechtje door de garnalen te vervangen door hamblokjes, zalm, scampi, kippenreepjes, enzovoort.